BROCHETAS VEGETARIANA

INGREDIENTES
(sirve 4 PERSONAS)

· 1 Pimiento verde
· 1 Pimiento rojo
· 1 Berenjena
· 1 Calabacín
· 2 Tomates Gde.
· 100 grs. De Champiñones enteros en lata
· 2 Cucharadas de aceite
· 1 Limón
· Vinagre
· 1 Pizca de pimienta
· Sal

MODO DE PREPARACION

Corta las berenjenas en dados con la piel, empolvoréalas con un poco de sal y un chorrito de vinagre y déjalos reposar por espacio de 30 minutos.

Abre los pimientos, quitarles las semillas y córtalos en trozos de tamaño similar a las berenjenas.

Vierte el aceite, sal y pimienta, mezcla bien y déjalo reposar, tapado 30 minutos.

Inserta las verduras en los pinchos de madera largos, riega con la salsa que han desprendido y ponlos en el horno hasta que se doren.