BERENJENAS AL HORNO

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

· 2 berenjenas
· 1 cucharadita de margarina ligth
· 1 cebolla mediana
· 3 tomates naturales
· 1 vaso de vino blanco
· 1 diente de ajo
· perejil picado ( al gusto )
· 20 grs. De queso rallado
· 1 cucharadita de pan rallado
· pimienta molida negra
· sal

MODO DE PREPARACION

Pela y parte los tomates, la cebolla, el diente de ajo , en trozos muy pequeños

Corta las berenjenas en 2 trozos a largo no es necesario que las peles

Espolvorea con sal las berenjenas y colócalas boca abajo en un recipiente para que se maceren, déjalas durante 1 HR.

Seca las berenjenas y retira la pulpa de su interior con ayuda de un cuchillo o cuchara.
Rellena la berenjena con este sofrito

Espolvorea pan rallado y queso y luego hornealas a fuego medio 200 durante 30 minutos.